হারিয়ালি টিক্কা এখন পার্টিফুড হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। তবে মাংসের বদলে এতে অনায়াসে ব্যবহার করা যায় কাঁটাছাড়া মাছের ফিলে।

উপকরণ

মাছের টুকরা ১৬ পিস (ভেটকি, কোরাল বা যেকোনো মাছের ফিলে থেকে নেওয়া)

পুদিনাপাতা বাটা ২ চা চামচ

ধনেপাতা বাটা ২  চা চামচ

কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ

বেসন ২ টেবিল চামচ

চিনি সিকি চা চামচ

টমেটো সস সামান্য

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

সয়াসস দুই টেবিল চামচ

আদা  দেড় চা চামচ

রসুন বড় একটা

মাখন ১ টেবিল চামচ

টকদই ৩ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ

প্রণালি

প্রথমে মাছের সঙ্গে সয়াসস, সামান্য লবণ, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, টমেটো সস, বেসন ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

এরপর প্যানে মাখন ব্রাশ করে মাছগুলো একটু গ্রিল করে নিতে হবে। চাইলে ওভেনে মিনিট দশেক গ্রিল করুন ৬০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে।
এবার আরেকটি প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখনে রসুন কুচি,  দেড় চা চামচ আদা কুচি,  ২ চা চামচ চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ পানিতে গুলে এতে দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।

ঘন হয়ে এলে ১ চা চামচ মাখন দিয়ে একটু নেড়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে পাঁচ মিনিট দমে রাখতে হবে। এবার মাছ তুলে কাঁচামরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনার সস ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন মাছের হারিয়ালি টিক্কা।