খাবারের স্বাদ বাড়াতে প্রত্যেকেই রান্নার সময় বিভিন্ন প্রকার মশলা ব্যবহার করে থাকেন। এমন কিছু মশলা আছে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যও ভালো রাখে। হলুদ, জিরা, দারুচিনি, মেথি, ধনেপাতা, এলাচ, সরিষা, তেজপাতার মতো অনেক মশলা রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ।
অনেক মশলা ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এই গুণাবলী মাথায় রেখে, আজ আমরা এমন কিছু মশলা সম্পর্কে জানব যেগুলো খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে খাবারের স্বাদ বাড়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্য ফিট রাখে।
হলুদ
খাদ্যতালিকায় অবশ্যই হলুদ ব্যবহার করা উচিত। হলুদে কারকিউমিন নামক একটি যৌগ থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ। হলুদ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যানসারের মতো বিপজ্জনক রোগের ঝুঁকি কমায়।
ধনেপাতা
রান্নায় ধনেপাতা দুটি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ তাজা ধনেপাতা ব্যবহার করা যায় অথবা ধনে গুঁড়ো এবং ধনের বীজও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। ধনেপাতায় ফাইবার, আয়রন এবং ম্যাগনেশিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান থাকে।
জিরা
খাবারে অবশ্যই জিরা ব্যবহার করা উচিত। জিরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা হজমশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
আদা
আদা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি স্বাস্থ্যকে আরও তরতাজা করে তুলে। আদাতে প্রদাহ-বিরোধী এবং জীবাণু-বিরোধী বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান। হজমশক্তি উন্নত করার পাশাপাশি, এটি জয়েন্ট এবং পেশীর ব্যথা কমায়।
এলাচ
খাদ্যতালিকায় এলাচ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এলাচে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি হজমশক্তি বাড়াতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং রোগমুক্ত রাখতে সাহায্য করে।
