এখন ঘরে ঘরে কোলেস্টেরলের রোগী। এই রোগের হাত ধরেই জন্ম নেয় হার্টের সমস্যা। কোলেস্টেরল ধরা পড়লে খাওয়া-দাওয়াতেও হাজার রকমের বিধিনিষেধ চলে আসে।
কোলেস্টেরল ধরা পড়লে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া কমিয়ে দেওয়া উচিত। মাখন, ঘি, চিজ যত কম খাবেন তত ভাল। কিন্তু রোজের রান্না থেকে সম্পূর্ণরূপে তেল বাদ দেওয়া যায় না।
রোজ রোজ সেদ্ধ খাবার খাওয়া যায় না। একটু তেল ব্যবহার করতেই হয়। কিন্তু কোলেস্টেরল যাতে না বাড়ে, তার দিকেও খেয়াল রাখতে হবে। রান্নায় কোন তেল ব্যবহার করলে কোলেস্টেরল বাড়বে না, রইল টিপস।
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। অন্যান্য তেলের তুলনায় এই তেলে মোনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি। এই তেল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। রোজের রান্নায় অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
ফ্ল্যাক্স সিড অয়েলের মধ্যে আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড রয়েছে, যা এক ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল শারীরিক প্রদাহ কমায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
সোয়াবিন তেলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকিও প্রতিরোধ করে।
তিলের তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ও মোনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে তিলের তেল।
রান্নায় সূর্যমুখীর তেলও ব্যবহার করতে পারেন। খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়ক সূর্যমুখীর তেল। পলিআনস্যাচুরেটেড ও মোনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে সূর্যমুখীর তেলের মধ্যে।
