পোলাও তো অনেক খেয়েছেন। কখনো কি আনারস দিয়ে পোলাও রান্না করেছেন। আনারসের পোলাও বেশ মজাদার খাবার, যা নিরামিষ ও আমিষ উভয়ভাবেই তৈরি করা যায়। স্বাদে ভিন্নতা আনতে আনারস দিয়ে পোলাও করতে পারেন। বাড়িতে যে কোনো অনুষ্ঠানে একঘেয়ে পোলাও রান্না না করে সুস্বাদু ও বৈচিত্র্য পদের পোলাও রান্না করে সবাইকে অবাক করে দিতে পারেন।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে আনারস দিয়ে পোলাও রান্না করবেন-
উপকরণ
১. পোলাওর চাল ২ কাপ
২. পেঁয়াজ কুচি ১টি
৩. আদাবাটা ১ চা চামচ
৪. রসুনবাটা ১ চা চামচ
৫. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. আনারস কুচি ১ কাপ
৯. তেজপাতা ২টা
১০. ছোট এলাচ ২টা
১১. দারুচিনি ২ টা
১২. কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
১৩. কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ
১৪. ঘি ২ টেবিল চামচ
১৫. লবণ স্বাদমতো
১৬. চিনি ১ চা চামচ
১৭. ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
১৮. লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চাল ধুয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে ঘি গরম করে কিশমিশ, কাজুবাদাম ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার সেই ঘি-তে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার আনারসের টুকরা দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে চাল থেকে পানি ঝরিয়ে প্যানে দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো গরম পানি লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। চিনি যোগ করুন। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য দমে রাখুন। হয়ে গেলে ভাজা কিশমিশ, কাজুবাদাম, ধনিয়াপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম মাংসের তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
>> চাইলে সামান্য জাফরানও ব্যবহার করতে পারেন।
>> যদি মাংস বা চিংড়ি দিতে চান তাহলে তা মসলার সঙ্গে ভেজে নিতে পারেন।
