আমাদের অনেকেরই খাবারে একটু বেশি লবণ না থাকলে খাওয়ায় মজা লাগে না। কেউ কেউ আবার খাবারের ওপর আলাদা করে লবণ ছিটিয়ে খান। কিন্তু এই অভ্যাসটাই হতে পারে কিডনির জন্য বড় ক্ষতির কারণ। সম্প্রতি হিন্দুস্তান টাইমস-এ প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে চেন্নাইয়ের এআইএনইউ হাসপাতালের সিনিয়র ইউরোলজিস্ট ও নির্বাহী পরিচালক ডা. ভেঙ্কট সুব্রামানিয়াম জানিয়েছেন, অতিরিক্ত লবণ খাওয়া কিডনির জন্য কতটা বিপজ্জনক এবং তা থেকে বাঁচার উপায় কী হতে পারে।
ডা. ভেঙ্কট বলেন, আমরা অনেক সময় বুঝতেই পারি না যে, প্রতিদিন কতটা লবণ খাচ্ছি। কিন্তু এই অতিরিক্ত লবণ সময়ের সঙ্গে সঙ্গে শরীরে নানা সমস্যা তৈরি করে—যেমন উচ্চ রক্তচাপ, কিডনিতে পাথর, এমনকি কিডনি বিকল হওয়া পর্যন্ত।
যাদের আগে থেকেই কিডনির সমস্যা আছে বা ঝুঁকিতে আছেন, তাদের আরও বেশি সতর্ক থাকতে হবে। চিকিৎসকের মতে, রান্নায় সামান্য পরিবর্তনই বড় পার্থক্য আনতে পারে।
তিনি জানান, খাবারের স্বাদ বজায় রাখতে বেশি লবণের দরকার নেই। চাইলে লেবু, গোলমরিচ, রসুন বা অন্য প্রাকৃতিক মসলা ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলো খাবারে স্বাদ ও গন্ধ যোগ করে, আবার লবণের পরিমাণও কমায়।
ডা. ভেঙ্কট সতর্ক করে বলেন, প্যাকেটজাত ও প্রক্রিয়াজাত খাবারে অনেক বেশি লবণ থাকে—যা আমরা টেরও পাই না। রান্নায় কম লবণ ব্যবহার করলেও এসব খাবারের মাধ্যমে সোডিয়াম গ্রহণ বেড়ে যায়। তাই বাজার থেকে খাবার কেনার সময় লেবেল দেখে নেওয়া খুব জরুরি। যতটা সম্ভব কম সোডিয়ামযুক্ত খাবার বেছে নিতে হবে।
চিকিৎসকের মতে, প্রতিদিনের ছোট ছোট পরিবর্তন কিডনিকে দীর্ঘদিন সুস্থ রাখতে পারে। রান্নার অভ্যাসে সচেতনতা আনলে ও প্রক্রিয়াজাত খাবার কমালে কিডনির ওপর চাপ কমবে। ডা. ভেঙ্কটের পরামর্শ—আজ থেকেই অল্প অল্প পরিবর্তন শুরু করুন, এতে ভবিষ্যতে কিডনি থাকবে অনেক বেশি নিরাপদ।
